Gastronomi Turizmi Kapsamında Yöresel Ürünlerin İncelenmesi: Kırıkkale-Bahşili İlçesi Örneği
Yazarlar (2)
Dr. Öğr. Üyesi Şeyda ÖZTÜRK
Tokat Gaziosmanpaşa Üniversitesi, Türkiye
Doç. Dr. Mehmet GÜLLÜ
Tokat Gaziosmanpaşa Üniversitesi, Türkiye
| Bildiri Türü | Tebliğ/Bildiri |
| Bildiri Alt Türü | Tam Metin Olarak Yayınlanan Tebliğ (Uluslararası Kongre/Sempozyum) |
| Bildiri Niteliği | Alanında Hakemli Uluslararası Kongre/Sempozyum |
| Bildiri Dili | Türkçe |
| Kongre Adı | VII. Ulusal III. Uluslararası Doğu Akdeniz Turizm Sempozyumu |
| Kongre Tarihi | 20-04-2018 / 21-04-2018 |
| Basıldığı Ülke | Türkiye |
| Basıldığı Şehir | İskenderun |
| Bildiri Linki | https://drive.google.com/file/d/1k4T5tB5eTj4VKMFbJbjylrunHYl85QRB/view |
| Özet |
| Amaç: Bu çalışmada; en önemli kültür ögelerinden biri olarak gösterilen yöresel gastronomik ürünlerin tespit edilmesi, ilk ağızdan orijinal içeriklerinin belirlenmesi, klasik üretim metotlarının ve araç-gereçlerinin unutulmaması ve Bahşili ilçesinin tanıtımına katkı sağlanması amaçlanmıştır.Yöntem: Çalışma “saha araştırması” niteliğindedir. Çalışmanın evrenini; Kırıkkale-Bahşili ilçesinde yaşayan halk oluşturmaktadır. Örneklem olarak 50 ve üstü yaş grubu kadın bireyler belirlenmiş,“yüz yüze görüşme yöntemi” uygulanmıştır.Bulgular: Çalışmaya katkı sağlayan bireyler yöreye özgü ürünlerin içerik ve tariflerine ilişkin bilgiler paylaşmıştır. Tarifi yapılan ürünlerden çoğunun artık sadece kırsal yerleşim yerlerinde yapıldığı, kullanılan araç-gereçlerin çoğunun ise artık kullanılmadığı veya yeni nesil tarafından çoğunun tanınmadığı ifade edilmiştir. |
| Anahtar Kelimeler |
