Sultani Çekirdeksiz Üzüm Tiplerinde Şeker Fraksiyonlarının Belirlenmesi
Yazarlar (2)
Prof. Dr. Adem YAĞCI
Tokat Gaziosmanpaşa Üniversitesi, Türkiye
| Makale Türü | Özgün Makale |
| Makale Alt Türü | Diğer hakemli ulusal dergilerde yayınlanan tam makale |
| Dergi Adı | Meyve Bilimi |
| Dergi ISSN | 2148-0036 |
| Makale Dili | Türkçe |
| Basım Tarihi | 10-2018 |
| Cilt No | 5 |
| Sayı | 1 |
| Sayfalar | 6 / 11 |
| Özet |
| Üzüm şeker içeriği nedeniyle kalori değeri yüksek bir besin maddesidir. Üzümde glikoz ve fruktoz bulunur. Ayrıca galaktoz, sorbitol rafinoz, staçiyoz, melibiyoz, maltoz gibi şekerler de bulunabilir. Bu çalışma ile aynı yetiştirilme koşulları altında 25 adet Çekirdeksiz üzüm tipinde bulunan şeker fraksiyonlarının dağılımının belirlenmesi amaçlanmıştır. Hasat zamanında alınan üzüm örneklerinde gaz kromotografisi ile yapılan analizlerde frukoz, galaktoz, sorbitol, α-glikoz ve β-glikoz şeker fraksiyonları belirlenmiş, sakkaroz belirlenememiştir. Ayrıca üzüm içerisinde bulunan toplam glikoz ile fruktoz (p<0.01, r=-0.917) ve galaktoz (p<0.01, r= -0,555) arasında istatistiki yönden önemli ve negatif bir ilişki belirlenmiştir. |
| Anahtar Kelimeler |
