Doç. Dr. Cemil Gündüz, Tokat Gaziosmanpaşa Üniversitesi Niksar Meslek Yüksekokulu Otel, Lokanta ve İkram Hizmetleri Bölümü'nde öğretim üyesidir. Turizm İşletmeciliği alanındaki doktora derecesini Muğla Sıtkı Koçman Üniversitesi'nden 2019 yılında almıştır. 2022--2023 yılları arasında İtalya'da University of Turin'de doktora sonrası araştırmacı olarak görev yapmış ve helal turizm ile dijital dönüşüm konularında uluslararası çalışmalar yürütmüştür.

Akademik uzmanlık alanları sürdürülebilir turizm, turizm ekonomisi, gastronomi ve kültürel diplomasi, yapay zekâ uygulamaları ve turizmde dijital dönüşüm üzerine yoğunlaşmaktadır. SSCI ve SCI-Expanded indeksli dergilerde yayımlanmış makaleleri bulunmaktadır. Özellikle gastronomi festivalleri bağlamında kültürel diplomasi ve turizmde yapay zekâ temelli dönüşüm üzerine çalışmaları uluslararası literatürde yer bulmuştur.

TÜBİTAK 2219 Uluslararası Doktora Sonrası Araştırma Programı yürütücülüğünü üstlenmiş; COST-CA24125 (CRICULT) projesinde araştırmacı olarak görev almıştır. Turizmde dijital gelecek ve deneyimsel turizm alanlarında uluslararası kitap editörlüğü yapmıştır. 2023 yılında Torino Islamic Economic Forum'da "Best Paper Award" ödülüne layık görülmüştür.

Bölüm başkanlığı ve Erasmus koordinatörlüğü görevlerini yürütmekte olup, turizm ekonomisi, otel işletmeciliği, turizm pazarlaması ve dijital turizm alanlarında dersler vermektedir. Çalışmaları, turizm eğitiminde yapay zekâ entegrasyonu ve insan merkezli dijital dönüşüm vizyonu doğrultusunda devam etmektedir.