Tokat Gastronomi Ürünleri Atölyesi Geliştirme Projesi
Proje Ekibi (1)
| Proje Türü | Yükseköğretim Kurumları Tarafından Destekli Bilimsel Araştırma Projesi |
| Proje No | - |
| Proje Durumu | Tamamlandı |
| Başlangıç Tarihi | 08-09-2022 |
| Bitiş Tarihi | 22-06-2023 |
| Proje Konusu | modern turizm anlayışının gerektirdiği hizmet kalitesinin sağlanması ve turist ile turiste hizmet edenler arasındaki ilişkilerin güçlü olarak gerçekleştirilmesi zorunluluğu, büyük ölçüde sektörde istihdam edilen işgücünün mesleki ve teknik eğitim düzeylerinin iyi bir şekilde olmasına bağlıdır. Turizm sektöründe faaliyet gösteren işletmeler arasındaki güçlü rekabet, bu sektörde turizm eğitimini daha da önemli hale getirmiştir. Bu doğrultuda kaliteli hizmet sunmanın gerekliliği ortaya çıkmıştır. Mümkün olan en kaliteli hizmetin, işgücünden ekonomik ve sosyal bakımdan en verimli bir biçimde yararlanılarak verilmesi esas olduğundan, kullanılan işgücünün istenilen düzeyde ve yeterli bir mesleki eğitim almış olması gerekmektedir. Turizm endüstrisinde faaliyet gösteren işletmeler arasındaki kıyasıya rekabet, bu sektörde yetişmiş eğitimli kalifiye elemanların varlığını daha da önemli hale getirmiştir Mesleki ve teknik eğitim, gelişen turizm sektöründe kalifiye eleman ihtiyacını sağlamaktadır. Mesleki eğitim, bir toplumdaki bireylerin meslek sahibi olabilmeleri ve mesleğin gerektirdiği bilgi beceri ve gastronomi uygulama yetenekleri kazandırabilmek ve sektörde istihdam edilebilecek işgücünün yüksek olmasına bağlıdır. Mesleki eğitim öğrencilerin kabiliyetleri fiziksel, sosyal ve ekonomik olarak geliştirmeyi planlamaktadır. Turizm sektöründeki gelişmelerin yanı sıra, toplumdaki sosyo-kültürel ve ekonomik değişimler; insanların birçoğunun kendi ev mutfakları haricinde hazırlanmış hazır yiyeceklere yönelmelerine veya yöresel ürünler yapan kaliteli sağlıklı mutfaklarda yapılmış ürünleri satın alabilecekleri ortamlara yöneltmektedir. Sektördeki bu değişim ve yiyecek içecek hizmetleri alanının hızla gelişmesine sebep olmuştur. Otel, lokanta ve ikram Hizmetleri Bölümü, Aşçılık Programı içerisinde yer alan ders programları uygulamalı ve teorik olarak yapılmaktadır. Aşçılık programı 2022-2003 Eğitim Öğretim yılı 3+1 sistemi ile programına başlayacaktır. Aşçılık programında turizm sektörünün istediği kaliteli bir eğitim seviyesinde eğitim için sektörün ihtiyaçlarına cevap verebilecek kalifiye elemanlarını yetiştirebilmek için açılmış olan program da uygulama alanlarına ihtiyaç duyulmaktadır. Atölye uygulama alanı içerisinde mutfak araç gereç malzeme ihtiyaçlarına gerek duyulmaktadır. Öğrencilerin uygulama da aktif olarak kendini mesleğe adapte edebilecek bilgi beceri sahibi elemanlar içerisinde bulmalarını gerçekleştirecektir. |
