Renk Parametreleri Kulanılarak Karadut'ta Antosiyanin İçeriğinin Modellenmesi
Proje Ekibi (2)
| Proje Türü | Yükseköğretim Kurumları Tarafından Destekli Bilimsel Araştırma Projesi |
| Proje No | 2022/58 |
| Proje Sahibi Kurum | Tokat Gaziosmanpaşa Üniversitesi |
| Proje Durumu | Tamamlandı |
| Başlangıç Tarihi | 31-05-2022 |
| Bitiş Tarihi | 06-12-2024 |
| Anahtar Kelimeler | Karadut, Hue Açısı, Hunter Renk Sistemi, Regresyon |
| Özet | Antosiyaninler, meyvelere rengini veren ayrıca çeşitli çiçek ve bitki köklerinde yaygın olarak bulunabilen doğal renk maddeleridir. Meyve ve sebzelerin renk özelliklerinin önemli ölçüde renk pigmentleri tarafından oluştuğu ve renk değerleri ile antosiyanin miktarı arasında yüksek oranda korelasyon olabileceği ifade edilmektedir. Bu ilişkiden yola çıkarak üzümsü meyveler grubunda yer alan ve kabuk rengi ile meyve eti rengi arasında büyük farklılıklar olmayan türler için renk değerlerinin belirlenmesi ile antosiyanin miktarlarının tahmin edilebileceği düşünülmektedir. Bu doğrultuda Karadut (M. Nigra) meyvesinin olağanüstü renk ve zengin antosiyanin içermesi yapılacak proje kapsamında renk değerleri ile antosiyanin değerleri arasında yüksek korelasyon gösterebileceği tahmin edilmektedir. Proje çalışma kapsamında, bazı karadut genotiplerinde, her bir meyvede, renk ölçüm yöntemi kullanılarak toplam antosiyanin miktarının tahmin edilip edilemeyeceği araştırılacaktır. Meyve rengi, renk ölçer kullanılarak Hunter renk sistemi ile L, a, b, Croma, Hue açısı ve renk değişimi (ΔE) belirlenecektir. Renk değerleri bağımsız değişken, antosiyanin miktarı ise bağımlı değişken olarak ele alınarak çoklu regresyon analizi yapılacaktır. Bu analiz sonucunda elde edilecek uygun bir denklem ile antosiyanin miktarının ne doğrulukta tahmin edilebileceği ortaya koyulacaktır. |
