Menengiç Meyve ve Tohumlarının Fiziksel, Mekanik ve Kimyasal Özelliklerinin Belirlenmesi
Yazarlar (3)
Prof. Dr. Ebubekir ALTUNTAŞ Tokat Gaziosmanpaşa Üniversitesi, Türkiye
Esra Nur Gül
Hüsne Gök
Tokat Gaziosmanpaşa Üniversitesi, Türkiye
Tokat Gaziosmanpaşa Üniversitesi, Türkiye
| Makale Türü |
Özgün Makale
(Ulusal alan endekslerinde (TR Dizin, ULAKBİM) yayınlanan tam makale)
|
||
| Dergi Adı | KSU TARIM VE DOGA DERGISI-KSU JOURNAL OF AGRICULTURE AND NATURE | ||
| Dergi ISSN | 2619-9149 Wos Dergi | ||
| Dergi Tarandığı Indeksler | TR DİZİN | ||
| Makale Dili | Türkçe | Basım Tarihi | 01-2020 |
| Cilt / Sayı / Sayfa | 23 / 6 / 1518–1528 | DOI | 10.18016/ksutarimdoga.v23i54846.722274 |
| Makale Linki | http://dogadergi.ksu.edu.tr/tr/download/article-file/1163204 | ||
| Özet |
| Çalışmada, menengiç meyve ve tohumlarının fiziksel, mekanik vekimyasal özellikleri belirlenmiştir. Menengiç meyveleri, Tokatilindeki sadece bitkisel ürünlerin satıldığı bir marketten teminedilmiş, denemeler ise Tokat Gaziosmanpaşa Üniversitesi, ZiraatFakültesi, Biyosistem Mühendisliği Bölümü, Biyolojik MalzemeLaboratuvarında yürütülmüştür. Meyve ve tohumların hacimdeğerleri sırasıyla 0.08 cm3 ile 0.043 cm3, 100 adet meyve ağırlığı ve1000 tohum ağırlığı 9.25 g ile 0.442 g, boşluk (porozite) oranları ise%51.33 ile %21.73 olarak bulunmuştur. Renk karakteristiklerindenKroma ve hue açısı değerleri meyvede sırasıyla, 2.51 ve -1.17 tohumdave 9.39 ve 0.75 değerleri olarak tespit edilmiştir. Meyveler için kırılmakuvveti değerleri Y- ve Z- eksenlerinde yükleme hızlarına göre artışlargösterirken, tohumlarda ise X-, Y- ve Z- eksenlerinde azalışlargörülmüştür. Sürtünme katsayısı değerleri menengiç meyvesi için enyüksek 0.514 değeriyle kontrplak yüzeyde çıkarken, tohum için endüşük değer ise 0.314 ile laminant yüzeyde bulunmuştur. Kimyasalözelliklerden pH, titre edilebilir asitlik ve suda çözünebilir kurumadde miktarı, meyvede sırasıyla 5.70, 1.61 g 100 g-1 ve %3.14 olarakbulunurken, tohumlar için 6.49, 1.84 g 100 g-1 ve %3.60 olarakbelirlenmiştir. Menengiç meyvesi ve tohumlarına ait fiziksel,mekanik ve kimyasal özellikleri, hasat sonrası üretimteknolojilerinde makine ve sistemlerin tasarım ve işletimaşamalarında dikkate alınabilir. |
| Anahtar Kelimeler |
| Volume | Hue Angle | Deformation | Titratable Acidity |
BM Sürdürülebilir Kalkınma Amaçları
| Atıf Sayıları | |
| WoS | 2 |
| TRDizin | 2 |
| Google Scholar | 11 |