The Effect Of Moisture Content On Colour Characteristics Of Walnuts
Yazarlar (2)
Prof. Dr. Ebubekir ALTUNTAŞ Tokat Gaziosmanpaşa Üniversitesi, Türkiye
Mehmet Erkol Tokat Gaziosmanpaşa Üniversitesi, Türkiye
| Makale Türü | Özgün Makale (Uluslararası alan indekslerindeki dergilerde yayınlanan tam makale) | ||
| Dergi Adı | International Journal of Food Engineering | ||
| Dergi ISSN | 1556-3758 Wos Dergi Scopus Dergi | ||
| Dergi Tarandığı Indeksler | DOAJ | ||
| Makale Dili | İngilizce | Basım Tarihi | 01-2009 |
| Cilt / Sayı / Sayfa | 5 / 2 / 1–9 | DOI | 10.2202/1556-3758.1577 |
| Özet |
| The size, colour, level of internal damage and external damage of walnuts are four important quality factors. Colour properties ('L','a','b', hue angle and chroma values) of Bilecik, Yalova-1and Yalova-3 shelled walnut varieties as a function of moisture content were determined. The average'L'values of shelled walnuts decreased with increase in moisture content for Bilecik, Yalova-1 and Yalova-3 walnut varieties. All colour characteristics were affected by the moisture content studied. |
| Anahtar Kelimeler |
| Colour properties | Walnut cultivar |
BM Sürdürülebilir Kalkınma Amaçları
| Atıf Sayıları | |
| WoS | 6 |
| SCOPUS | 16 |
| Google Scholar | 24 |