Görüntü İşleme Yöntemleri Kullanılarak Kivi Meyvesinin Kuruma Performansı ve Renk Değişiminin Belirlenmesi
Yazarlar (5)
Doç. Dr. Hakan POLATCI
Tokat Gaziosmanpaşa Üniversitesi, Türkiye
Yozgat Bozok Üniversitesi, Türkiye
Prof. Dr. Onur SARAÇOĞLU
Tokat Gaziosmanpaşa Üniversitesi, Türkiye
| Makale Türü |
Özgün Makale
|
| Makale Alt Türü | Ulusal alan endekslerinde (TR Dizin, ULAKBİM) yayınlanan tam makale |
| Dergi Adı | Gaziosmanpaşa Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi |
| Dergi ISSN | 1300-2910 |
| Dergi Tarandığı Indeksler | TR DİZİN |
| Makale Dili | Türkçe |
| Basım Tarihi | 12-2017 |
| Cilt No | 34 |
| Sayfalar | 105 / 112 |
| DOI Numarası | 10.13002/jafag4412 |
| Makale Linki | http://dx.doi.org/10.13002/jafag4412 |
| Özet |
| Çalışma kapsamında kivi meyvesi 0.5 ve 1 cm dilim kalınlığında 60, 65 ve 70 ºC kurutma havası sıcaklığında kurutulmuştur. Denemeler Presica marka XM 10 SE model anlık nem tayini cihazı kullanılarak yürütülmüştür. Değişikliklerin gözlemlenebilmesi için kurutma süresince belirli zaman aralıklarında dilimlere dik olacak şekilde görüntüler alınmıştır. Denemelerde kivinin farklı sıcaklıklarda kurutma etkinliği, ürünün renk analizi ve üründeki kimyasal değişiklikler belirlenmiş ayrıca görüntü işleme yöntemi ile alan kaybı ve HDF değeri belirlenmiştir. Kurutma işlemi incelendiğinde kuruma süresi en kısa 70 °C’de 0.5 cm kalınlığında 4 saat, en uzun kuruma süresi ise 60 °C’de 1 cm kalınlığında 16 saat olarak belirlenmiştir. Görüntü işleme analizlerinde ortalama 900 mm2’ye yakın bir alan azalması oluştuğu belirlenmiştir. 60 °C kurutma havası sıcaklığında 0.5 cm kalınlığında yapılan denemede taze ve kurutulmuş ürün arasında istatistiki açıdan fark bulunmamıştır. Kivi ile yapılan denemelerde kurutma havası sıcaklığının ürünün kalite özellikleri açısından önemli bir parametre olduğu belirlenmiştir. |
| Anahtar Kelimeler |
BM Sürdürülebilir Kalkınma Amaçları
| Atıf Sayıları | |
| Google Scholar | 6 |