Tüketicilerin Balık Tüketim Tercihleri ve Bunu Etkileyen Kriterlerin Analitik Hiyerarşik Süreç (AHS) Yöntemi ile Belirlenmesi (Tokat İli Almus İlçesi Örneği)
Yazarlar (3)
Öğr. Gör. Berrin DAL
Tokat Gaziosmanpaşa Üniversitesi, Türkiye
Prof. Dr. Halil KIZILASLAN
Tokat Gaziosmanpaşa Üniversitesi, Türkiye
Öğr. Gör. Tarık DAL
Tokat Gaziosmanpaşa Üniversitesi, Türkiye
| Makale Türü |
Özgün Makale
|
| Makale Alt Türü | Ulusal alan endekslerinde (TR Dizin, ULAKBİM) yayınlanan tam makale |
| Dergi Adı | Türk Tarım - Gıda Bilim ve Teknoloji dergisi |
| Dergi ISSN | 2148-127X |
| Dergi Tarandığı Indeksler | TR DİZİN |
| Makale Dili | Türkçe |
| Basım Tarihi | 10-2019 |
| Cilt No | 7 |
| Sayı | 10 |
| Sayfalar | 1526 / 1532 |
| DOI Numarası | 10.24925/turjaf.v7i10.1526-1532.2479 |
| Makale Linki | http://agrifoodscience.com/index.php/TURJAF/article/view/2479 |
| Özet |
| Bu çalışmada, Tokat ili Almus ilçesinde yaşayan ailelerin balık tüketim tercihleri ve bunlarıseçmelerinde etkili olan faktörler araştırılmıştır. Çalışma kapsamında hane halkı ile yüz yüzegörüşmelerden elde edilen veriler kullanılmıştır. Çalışmada tüketicilerin, Almus Baraj Gölü’ndebulunan balık türlerinden en çok tüketilen gökkuşağı alabalığı (Oncahorynchus myciss), sazan balığı(Cyprinus carpio) ve yayın balığı (Silurus glanis) alternatiflerinden hangisini tercih ettikleri ve buseçimde etkili olan kriterlerin tüketici tercihindeki önemlilik derecesi Analitik Hiyerarşik Süreç(AHS) yöntemi ile belirlenmiştir. Kriterler, fiyat, besin değeri, lezzet, tazelik, kılçık durumu,satıldığı yer, alışkanlık, avcılık, yetiştiricilikten oluşmaktadır. Elde edilen bulgular doğrultusundatüketicilerin en çok tazeliğe (0,175) dikkat ettiği, bunun devamında ise lezzet (0,136), satıldığı yer(0,133), besin değeri (0,122) kriterlerinin geldiği belirlenmiştir. Balık tüketim tercihinde ise,Gökkuşağı Alabalık kriteri %48 puan ile öncelikli olarak belirlenmiştir. Elde edilen bulgulardoğrultusunda, tüketicilerin balık tüketim tercihinde etkili olan kriterlerin önem derecesibelirlenerek, balık yetiştiricileri ve satıcıları için yol gösterici olması amaçlanmaktadır. |
| Anahtar Kelimeler |
BM Sürdürülebilir Kalkınma Amaçları
| Atıf Sayıları | |
| TRDizin | 2 |