Effect of oven cooking method on formation of heterocyclic amines and quality characteristics of chicken patties: Steam-assisted hybrid oven versus convection ovens   
Yazarlar (5)
Prof. Dr. Hilal İŞLEROĞLU Tokat Gaziosmanpaşa Üniversitesi, Türkiye
Tansel Kemerli Kalbaran
Gebze Teknik Üniversitesi, Türkiye
Özgül Özdestan Ocak
Ege Üniversitesi, Türkiye
Ali Üren
Artvin Çoruh Üniversitesi, Türkiye
Figen Ertekin
Ege Üniversitesi, Türkiye
Makale Türü Özgün Makale
Makale Alt Türü SSCI, AHCI, SCI, SCI-Exp dergilerinde yayınlanan tam makale
Dergi Adı Poultry Science
Dergi ISSN 0032-5791 Wos Dergi Scopus Dergi
Dergi Tarandığı Indeksler SCI-Expanded
Dergi Grubu Q1
Makale Dili İngilizce
Basım Tarihi 09-2014
Cilt No 93
Sayı 9
Sayfalar 2296 / 2303
DOI Numarası 10.3382/ps.2013-03552
Makale Linki http://ps.oxfordjournals.org/cgi/doi/10.3382/ps.2013-03552