Steam Assisted Hybrid Cooking Behavior of Semitendinosus Muscle: Heterocyclic Amines Formation, Soluble Protein Degradation, Fat Retention, Surface Color, and Cooking Value
Yazarlar (5)
Prof. Dr. Hilal İŞLEROĞLU
Tokat Gaziosmanpaşa Üniversitesi, Türkiye
Gebze Teknik Üniversitesi, Türkiye
Ege Üniversitesi, Türkiye
Artvin Çoruh Üniversitesi, Türkiye
Ege Üniversitesi, Türkiye
| Makale Türü |
Özgün Makale
|
| Makale Alt Türü | SSCI, AHCI, SCI, SCI-Exp dergilerinde yayınlanan tam makale |
| Dergi Adı | International Journal of Food Properties |
| Dergi ISSN | 1094-2912 Wos Dergi Scopus Dergi |
| Dergi Tarandığı Indeksler | SCI-Expanded |
| Dergi Grubu | Q2 |
| Makale Dili | İngilizce |
| Basım Tarihi | 05-2016 |
| Cilt No | 19 |
| Sayı | 5 |
| Sayfalar | 1139 / 1153 |
| DOI Numarası | 10.1080/10942912.2015.1058276 |
| Makale Linki | http://www.tandfonline.com/doi/full/10.1080/10942912.2015.1058276 |
BM Sürdürülebilir Kalkınma Amaçları
| Atıf Sayıları |