Effect of Steam-Assisted Hybrid Cooking on Textural Quality Characteristics, Cooking Loss, and Free Moisture Content of Beef
Yazarlar (3)
Prof. Dr. Hilal İŞLEROĞLU
Tokat Gaziosmanpaşa Üniversitesi, Türkiye
Gebze Teknik Üniversitesi, Türkiye
Ege Üniversitesi, Türkiye
| Makale Türü |
Özgün Makale
|
| Makale Alt Türü | SSCI, AHCI, SCI, SCI-Exp dergilerinde yayınlanan tam makale |
| Dergi Adı | International Journal of Food Properties |
| Dergi ISSN | 1094-2912 Wos Dergi Scopus Dergi |
| Dergi Tarandığı Indeksler | SCI-Expanded |
| Dergi Grubu | Q2 |
| Makale Dili | İngilizce |
| Basım Tarihi | 02-2015 |
| Cilt No | 18 |
| Sayı | 2 |
| Sayfalar | 403 / 414 |
| DOI Numarası | 10.1080/10942912.2013.833219 |
| Makale Linki | http://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/10942912.2013.833219 |
BM Sürdürülebilir Kalkınma Amaçları
| Atıf Sayıları |