Partial characterisation of enterocin KP produced by Enterococcus faecalis KP a cheese isolate
Yazarlar (5)
Prof. Dr. Hilal İŞLEROĞLU Tokat Gaziosmanpaşa Üniversitesi, Türkiye
Prof. Dr. Zeliha Yıldırım Niğde Üniversitesi, Türkiye
Dr. Öğr. Üyesi Mehmet TOKATLI Tokat Gaziosmanpaşa Üniversitesi, Türkiye
Dr. Öğr. Üyesi Nilgün Öncül Gaziosmanpaşa Üniversitesi, Türkiye
Metin Yıldırım Niğde Üniversitesi, Türkiye
| Makale Türü | Özgün Makale (SSCI, AHCI, SCI, SCI-Exp dergilerinde yayınlanan tam makale) | ||
| Dergi Adı | INTERNATIONAL JOURNAL OF DAIRY TECHNOLOGY (Q3) | ||
| Dergi ISSN | 1364-727X Dergi Bilgileri (2012) | ||
| Dergi Tarandığı Indeksler | SCI-Expanded | ||
| Makale Dili | İngilizce | Basım Tarihi | 02-2012 |
| Kabul Tarihi | – | Yayınlanma Tarihi | 15-09-2011 |
| Cilt / Sayı / Sayfa | 65 / 1 / 90–97 | DOI | 10.1111/j.1471-0307.2011.00723.x |
| Makale Linki | http://doi.wiley.com/10.1111/j.1471-0307.2011.00723.x | ||
| UAK Araştırma Alanları |
Gıda Biyoteknolojisi
|
||
| Özet |
| Enterococcus faecalis KP, a bacteriocin‐producing strain, was identified using 16S rRNA gene sequence homology (99%). Enterocin KP from E. faecalis KP was sensitive to papain and ß‐mercaptoethanol, but resistant to trypsin, pepsin, lipase, catalase, α‐amylase, organic solvents, detergents, EDTA and heat treatment (90°C/30 min). It was active at a wide pH range (2.0–8.0) and produced at maximum level in de Mann Rogosa Sharpe broth at 32°C with an inoculum amount of 0.1–1.0% and an initial pH of 5.5–7.5. It was active against some Gram‐positive bacteria, including Listeria monocytogenes. It showed bactericidal activity against L. monocytogenes and its molecular weight was approximately 5.8 kDa. |
| Anahtar Kelimeler |
| Bacteriocin | Enterococcus faecalis KP | Enterocin KP |
BM Sürdürülebilir Kalkınma Amaçları
| Atıf Sayıları | |
| Yöksis | 10 |
| Web of Science | 12 |