Ordu İlinde Yetişen Sakarca (Ornithogalum umbellatum) BitkisininAntibakteriyel Aktivitesi ve Toplam Fenolik Madde İçeriği
Yazarlar (3)
Dr. Öğr. Üyesi Melike DEMİRKOL Ordu Üniversitesi, Türkiye
Dr. Öğr. Üyesi Ömer Faruk Çelik Ordu Üniversitesi, Türkiye
Prof. Dr. Zekai Tarakçı Ordu Üniversitesi, Türkiye
| Makale Türü |
Özgün Makale
(Diğer hakemli ulusal dergilerde yayınlanan tam makale)
|
||
| Dergi Adı | Ordu Üniversitesi Bilim ve Teknoloji Dergisi | ||
| Dergi ISSN | 2146-6440 | ||
| Makale Dili | Türkçe | Basım Tarihi | 12-2017 |
| Cilt / Sayı / Sayfa | 7 / 2 / 312–318 | DOI | – |
| UAK Araştırma Alanları |
Gıda Bilimleri ve Mühendisliği
|
||
| Özet |
| Bu çalışmada, Ordu ilinin farklı bölgelerinden temin edilen sakarca bitkilerinin kimyasal bileşimleri, antimikrobiyal aktiviteleri ve toplam fenolik madde içerikleri araştırılmıştır. Buna göre Sakarca bitkisinin % kül miktarı, pH ve asitlik değerlerinde bölgelere göre önemli farklılık gözlenirken, kurumadde miktarları arasında istatistiki anlamda önemli bir fark görülmemiştir. Toplam fenolik madde miktarları (TFM) bölgelere göre önemli düzeyde değişmiştir. En yüksek TFM 51.60 mg GAE 100g-1 ile S1 numaralı bitki örneğinde en düşük TFM ise 28.35 mg GAE 100g-1 ile S7 numaralı bitki örneğinde tespit edilmiştir. Antibakteriyel test sonuçlarına göre sekiz örneğe ait ekstraktların gram (+) bir bakteri olan S. aureus’a karşı etkili olduğu görülürken bunlardan S3 ve S9 numaralı örneklerin etkilerinin nispeten daha düşük oldukları belirlenmiştir. Örneklerden sadece 2 tanesi (S9 ve S10) E. coli’ye karşı antimikrobiyal etki gösterirken, Listeria monocytogenes’e karşı test edilen örneklerden hiçbirisi antimikrobiyal etki göstermemiştir. Bu sonuçlar, Ornithogalum umbellatum yabani bitki türü ekstraktının doğal tıpta ve gıdalarda fonksiyonel gıda bileşeni olarak uygulanabileceğini göstermektedir. |
| Anahtar Kelimeler |
