GIDA KATKI MADDESİ OLARAK PROPOLİS
Yazarlar (5)
Serdar Mehmetoğlu
Prof. Dr. Zekai Tarakçı Ordu Üniversitesi, Türkiye
Dr. Öğr. Üyesi Melike DEMİRKOL Ordu Üniversitesi, Türkiye
Neslihan Çakıcı
Fazıl Güney
| Makale Türü |
Diğer (Teknik, not, yorum, vaka takdimi, editöre mektup, özet, kitap krıtiği,
araştırma notu, bilirkişi raporu ve benzeri)
(Diğer hakemli ulusal dergilerde yayınlanan teknik not,
editöre mektup, tartışma, vaka takdimi ve özet türünden makale)
|
||
| Dergi Adı | Arıcılık Araştırma Dergisi | ||
| Dergi ISSN | 2146-2720 | ||
| Dergi Tarandığı Indeksler | Google scholar | ||
| Makale Dili | Türkçe | Basım Tarihi | 01-2017 |
| Cilt / Sayı / Sayfa | 9 / 1 / 32–39 | DOI | – |
| UAK Araştırma Alanları |
Gıda Bilimleri ve Mühendisliği
|
||
| Özet |
| Propolis, arıların kovan içidelikleri kaplamak için bitkilerin salgılarından toplayıp dönüştürerekkullandıkları reçinemsi bir maddedir. Arı ürünlerinin tedavi amacıyla kullanılması apiterapi adını almaktadır.Propolis apiterapide yaygın olarak kullanılan bir arı ürünüdür. Propolisinantioksidan, antimikrobiyal, antiviral, antiinflamatuvar, antiseptik, antitümor, antiülser etkileribilinmektedir.Fonksiyonel gıdalarbesinsel katkısının yanısıra insan sağlığına da olumlu katkılar yapangıdalardır. Propolis son yıllarda gıdalara fonksiyonel özellik katma amacıylaele alınmaya başlanmış ve bu konuda çeşitli çalışmalar yapılmaya başlanmıştır.Mısır’a özgü Ras peyniri ve taze sucuk, İtalyan tipi salam, bazı meyve sularıve yogurt gibi gıdalara propolis ilavesine dair yapılan araştırmalar buçalışmada ele alınmıştır. |
| Anahtar Kelimeler |
