Meyve Kurutma Yöntemlerine Göre Tüketici Tercihleri: Sunburst Çeşidi Mandalina Örneği
Yazarlar (3)
Dr. Öğr. Üyesi Esra KAPLAN
Tokat Gaziosmanpaşa Üniversitesi, Türkiye
Doç. Dr. Muhammed TAŞOVA
Tokat Gaziosmanpaşa Üniversitesi, Türkiye
Doç. Dr. Hayriye Sibel GÜLSE BAL
Tokat Gaziosmanpaşa Üniversitesi, Türkiye
| Makale Türü | Özgün Makale |
| Makale Alt Türü | Diğer hakemli uluslarası dergilerde yayınlanan tam makale |
| Dergi Adı | Turkish Journal of Agricultural Engineering Research |
| Dergi ISSN | 2717-8420 |
| Dergi Tarandığı Indeksler | DRJI, GIF, beluga, JİSRAF, EZB, Google Schoolar, ESJI, Open Acces Lİbrary, World Cat |
| Makale Dili | Türkçe |
| Basım Tarihi | 11-2020 |
| Özet |
| Bu çalışmanın materyalini mandalina meyvesi oluşturmaktadır. Çalışmanın ilk aşamasında laboratuvar ortamında farklı şartlarda kurutulmuş 6 örnek incelenmiştir. İkinci aşamada 6 örnek için tüketici beğenisi test edilmiştir. Son olarak anketlerle katılımcıların tattıkları kurutulmuş mandalinalar ve diğer kuru meyvelerle ilgili tüketim tercihi, alışkanlıkları ve davranışları değerlendirilmiştir. Çalışmada kurutma işlemleri, tadım testleri ve anketler Tokat Gaziosmanpaşa üniversitesi Ziraat Fakültesinde yürütülmüştür. Çalışmanın kurutma işlemleri sonucunda, kurutma öncesi uygulanan mikrodalga ön işleminin kuruma süresini ve renk değerlerini önemli seviyede (p |
| Anahtar Kelimeler |
