Erik Türlerine Ait Meyvelerin Karbonhidrat İçerikleri Renk Değerleri ve Fiziksel Özellikleri Arasındaki Korelasyon
Yazarlar (6)
Müttalip Gündoğdu Bolu Abant İzzet Baysal Üniversitesi, Türkiye
Mustafa Kenan Geçer Iğdır Üniversitesi, Türkiye
Ferhad Muradoğlu Bolu Abant İzzet Baysal Üniversitesi, Türkiye
Hüdai Yılmaz
Prof. Dr. Onur SARAÇOĞLU Tokat Gaziosmanpaşa Üniversitesi, Türkiye
Şevket Alp Van Yüzüncü Yıl Üniversitesi, Türkiye
| Bildiri Türü |
Tebliğ/Bildiri
|
Bildiri Dili | Türkçe |
| Bildiri Alt Türü | Özet Metin Olarak Yayınlanan Tebliğ (Ulusal Kongre/Sempozyum) | ||
| Bildiri Niteliği | Alanında Hakemli Ulusal Kongre/Sempozyum | ||
| Kongre Adı | VII. Ulusal Bahçe Bitkileri Kongresi | ||
| Kongre Tarihi | 25-08-2015 / 29-08-2015 | ||
| Basıldığı Ülke | Türkiye | Basıldığı Şehir | |
| UAK Araştırma Alanları |
Meyve Yetiştirme ve Islahı
|
||
| Özet |
| Araştırmada, Gevaş (Van) yöresinde doğal formada yetişen üç erik (Prunus domestica L., Prunus cerasifera Ehrh. ve Prunus spinosa L.) türüne ait meyvelerin karbonhidrat içerikleri, renk ölçümleri (L, a, b, chroma, hue), bazı pomolojik özellikleri tespit edilmiş ve aralarındaki korelasyon belirlenmiştir. Araştırmada şeker içerikleri HPLC cihazı kullanılarak bireysel şekerler formunda tespit edilmiştir. Çalışmada incelenen türlere ait meyvelerin şeker içeriklerine bakıldığında glikoz içeriğinin P.spinosa (2.35 g/100 g) ve P.domestica (2.08 g/100 g) türlerinde hakim şeker olduğu, sakaroz içeriğinin ise P.cerasifera (1.56 g/100 g) türünün hakim şekeri olduğu görülmüştür. Yapılan araştırmada ayrıca SÇKM (%9.00-12.06), asitlik (%0.90-2.64) ve pH (3.083.86) içerikleri de tespit edilmiştir. İncelenen erik türlerine ait meyvelerin biyokimyasal ve fiziksel özellikleri arasında yapılan korelasyonda; p≤0.01 istatistiksel önemlilik derecesine göre bütün şekerlerin asitlik ile ters orantılı ve pH ile doğru orantılı olduğu görülmüştür. Bütün incelenen meyve örneklerinde suda çözünür kuru madde içerikleri ile glikoz ve sakaroz arasındaki korelasyonun istatistiksel olarak p≤0.01 önemlilik derecesine göre doğru orantılı olduğu belirlenmiştir. Erik, şekerler, pomoloji, korelasyon |
| Anahtar Kelimeler |
