Green Extraction of Carotenoids From Lemon Peels
Yazarlar (2)
Arş. Gör. Hilal MERAL
Tokat Gaziosmanpaşa Üniversitesi, Türkiye
Prof. Dr. Aslıhan DEMİRDÖVEN
Tokat Gaziosmanpaşa Üniversitesi, Türkiye
| Makale Türü |
Özgün Makale
|
| Makale Alt Türü | Ulusal alan endekslerinde (TR Dizin, ULAKBİM) yayınlanan tam makale |
| Dergi Adı | GIDA |
| Dergi ISSN | 1300-3070 |
| Dergi Tarandığı Indeksler | TR DİZİN |
| Makale Dili | İngilizce |
| Basım Tarihi | 06-2024 |
| Cilt No | 49 |
| Sayı | 3 |
| Sayfalar | 580 / 593 |
| DOI Numarası | 10.15237/gida.GD24039 |
| Makale Linki | http://dx.doi.org/10.15237/gida.gd24039 |
| Özet |
| Günümüzde, tarım endüstrisi atıklarının tam olarak kullanımına olan ilgi giderek artmaktadır ve karotenoidler, değerli bir renklendirici ajan olarak dikkat çekmektedir. Karotenoid ekstraksiyonu için potansiyel kaynaklardan biri limon kabuğudur. Bu çalışma, limon kabuğundan maksimum miktarda karotenoid elde etmek için optimal ekstraksiyon prosedürlerini belirlemeyi amaçlamıştır. Bu bağlamda geleneksel, ultrason destekli (UAE) ve ultrason destekli enzimatik ekstraksiyon (UAEE) yöntemleri ile elde edilen ekstraktlar arasında kıyaslama yapılmıştır. En yüksek karotenoid içeriği (0.792±0.01 mg/L) UAEE ile elde edilirken, en düşük içerik (0.493±0.01 mg/L) geleneksel yöntem ile elde edilmiştir. En yüksek toplam fenolik madde miktarı (TPC) UAEE ile elde edilmiştir. Benzer şekilde, UAEE, üç yöntem arasında en yüksek antioksidan aktivite değerlerini sergilemiştir: 753.80±5.79 mg TE/L (ABTS), 624.64±10.52 mg TE/L (DPPH) ve 186.64±1.66 μmol TE/L (FRAP). Sonuç olarak, UAEE, karotenoidlerin ekstraksiyonu için umut vaat etmektedir. Dolayısıyla, atık limon kabuklarından yeşil teknoloji kullanılarak karotenoid ekstraksiyonu ile daha yüksek katma değerli, fenolik bileşim ve antioksidan özellikler açısından daha zengin bir ürün elde edilmiştir. |
| Anahtar Kelimeler |
| Ultrason | enzim | ekstraksiyon | limon kabuğu |
BM Sürdürülebilir Kalkınma Amaçları
| Atıf Sayıları | |
| TRDizin | 2 |
| Google Scholar | 2 |