Gıdanın Özelleştirilmesi ve Detaylandırılmasında Üç Boyutlu (3D) Yazıcının Kullanımı
Yazarlar (2)
Dr. Öğr. Üyesi Hilal MERAL Tokat Gaziosmanpaşa Üniversitesi, Türkiye
Prof. Dr. Aslıhan DEMİRDÖVEN Tokat Gaziosmanpaşa Üniversitesi, Türkiye
| Makale Türü |
Diğer (Teknik, not, yorum, vaka takdimi, editöre mektup, özet, kitap krıtiği,
araştırma notu, bilirkişi raporu ve benzeri)
(Ulusal alan endekslerinde (TR Dizin, ULAKBİM) yayınlanan teknik not,
editöre mektup, tartışma, vaka takdimi ve özet türünden makale)
|
||
| Dergi Adı | GIDA | ||
| Dergi ISSN | 1300-3070 | ||
| Dergi Tarandığı Indeksler | TR DİZİN | ||
| Makale Dili | Türkçe | Basım Tarihi | 01-2022 |
| Kabul Tarihi | 27-01-2022 | Yayınlanma Tarihi | 23-12-2021 |
| Cilt / Sayı / Sayfa | 47 / 1 / 91–106 | DOI | 10.15237/gida.GD21112 |
| Makale Linki | http://dx.doi.org/10.15237/gida.gd21112 | ||
| UAK Araştırma Alanları |
Meyve-Sebze Teknolojisi
Gıda Teknolojileri
|
||
| Özet |
| Üç boyutlu (3D) yazıcı teknolojisi, oldukça karmaşık geometrik yapılara sahip üç boyutlu nesnelerin üretiminde büyük esneklik sunarak, daha önce erişilemeyen özelliklere ve ilgi çekici işlevlere olanak tanımaktadır. Katmanlı üretim veya hızlı prototipleme olarak da ifade edilen üç boyutlu yazıcı teknolojisi; tıp, gastronomi, mühendislik, imalat, sanat ve eğitim gibi sürekli büyüyen farklı uygulama alanlarıyla araştırmacıların, endüstrinin ve tüketicilerin büyük ilgisini çeken, gelişmekte olan dijitalleştirilmiş bir teknolojidir. Farklı sektörlerde uygulama alanı bulunmasına karşın kompleks uygulamaları gastronomi alanında ortaya çıkmaktadır. Başka bir ifade ile son çalışmalarda 3D yazıcı teknolojisinde araştırmacıları harekete geçiren trend alanı “gıda sektörü” olarak karşımıza çıkmaktadır. Gıda sektöründe katmanlı üretim teknolojisi tüketiciye özel lezzet, maliyet, beslenme kriterlerine uygun olan tüketime hazır bir ürün sunmaktadır. Bu derleme; gıda endüstrisinde 3D yazıcı teknolojisinin önemini ortaya koymakta, 3D model oluşturma ve dilimlemeden oluşan gıda yazıcı sisteminin ilk adımını özetlemektedir. |
| Anahtar Kelimeler |
| 3D yazıcı | katmanlı üretim | teknoloji | gıda |
BM Sürdürülebilir Kalkınma Amaçları
| Atıf Sayıları | |
| Google Scholar | 3 |