BAZI YENİLEBİLİR KAPLAMA UYGULAMALARININ YEMEYE HAZIR AMASYA ELMASININ KALİTESİNE ETKİLERİ
Yazarlar (2)
Dr. Öğr. Üyesi Şeyda ÖZTÜRK
Tokat Gaziosmanpaşa Üniversitesi, Türkiye
Prof. Dr. Aslıhan DEMİRDÖVEN
Tokat Gaziosmanpaşa Üniversitesi, Türkiye
| Makale Türü |
Özgün Makale
|
| Makale Alt Türü | Ulusal alan endekslerinde (TR Dizin, ULAKBİM) yayınlanan tam makale |
| Dergi Adı | GIDA / THE JOURNAL OF FOOD |
| Dergi ISSN | 1300-3070 |
| Dergi Tarandığı Indeksler | TR DİZİN |
| Makale Dili | İngilizce |
| Basım Tarihi | 01-2019 |
| Sayfalar | 60 / 70 |
| DOI Numarası | 10.15237/gida.GD18095 |
| Makale Linki | http://dergipark.gov.tr/doi/10.15237/gida.GD18095 |
| Özet |
| This study aimed to investigate the changes of some physicochemical and sensory quality of ready-to-eat Amasya apples coated with chitosan and stevia combinations. Cube-shaped apples divided into three sample groups: i- Control (C, without coating); ii- Chitosan (CH, dipped into film mixture consisting of 0.75% chitosan, 1.5% glycerol, 2% ascorbic... |
| Anahtar Kelimeler |
BM Sürdürülebilir Kalkınma Amaçları
| Atıf Sayıları |