Evaluation of antioxidant activity and some physicochemical characteristics of pickled vine (Vitis vinifera L.) leaves
Yazarlar (4)
Tuba Zorlu Ünlü
Dr. Öğr. Üyesi Semra TOPUZ TÜRKER Tokat Gaziosmanpaşa Üniversitesi, Türkiye
Prof. Dr. Mustafa BAYRAM Tokat Gaziosmanpaşa Üniversitesi, Türkiye
Prof. Dr. Cemal KAYA Tokat Gaziosmanpaşa Üniversitesi, Türkiye
| Makale Türü | Özgün Makale (Diğer hakemli uluslarası dergilerde yayınlanan tam makale) | ||
| Dergi Adı | Harran Tarım ve Gıda Bilimleri Dergisi | ||
| Dergi ISSN | 2587-1358 | ||
| Dergi Tarandığı Indeksler | TR DİZİN | ||
| Makale Dili | İngilizce | Basım Tarihi | 07-2024 |
| Cilt / Sayı / Sayfa | 28 / 3 / 459–470 | DOI | 10.29050/harranziraat.1344099 |
| Makale Linki | https://doi.org/10.29050/harranziraat.1344099 | ||
| UAK Araştırma Alanları |
Gıda Bilimleri ve Mühendisliği
|
||
| Özet |
| Vine (Vitis vinifera L.) leaves have been used for centuries both to prepare various foods and for medicinal purposes. Vine leaves are processed to pickles for preserved for a long time. In this study, some physicochemical properties, total phenolic compounds and antioxidant activity of the pickled vine leaves produced by industrial or traditional... |
| Anahtar Kelimeler |
BM Sürdürülebilir Kalkınma Amaçları
| Atıf Sayıları | |
| Google Scholar | 1 |