Kabin kurutucuda kurutulan kuşburnu (Rosa canina L.) meyvesinin kuruma performansı, efektif difüzyon ve aktivasyon enerjisi değerlerinin belirlenmesi
Yazarlar (2)
Prof. Dr. Gazanfer ERGÜNEŞ Tokat Gaziosmanpaşa Üniversitesi, Türkiye
Doç. Dr. Muhammed TAŞOVA Tokat Gaziosmanpaşa Üniversitesi, Türkiye
| Makale Türü |
Özgün Makale
(Uluslararası alan indekslerindeki dergilerde yayınlanan tam makale)
|
||
| Dergi Adı | Akademik Ziraat Dergisi | ||
| Dergi ISSN | 2147-6403 | ||
| Dergi Tarandığı Indeksler | |||
| Makale Dili | Türkçe | Basım Tarihi | 01-2018 |
| Cilt / Sayı / Sayfa | 7 / 1 / 75–82 | DOI | 10.29278/azd.440678 |
| Makale Linki | https://dergipark.org.tr/en/download/article-file/501071 | ||
| UAK Araştırma Alanları |
Eğitim Bilimleri
|
||
| Özet |
| Türkiye 'de önemli bir üretim potansiyeline sahipolan kuşburnu meyvesi (Rosa canina L.) kurutularakalternatif şekillerde tüketilmektedir. Bu çalışmadakabin tip bir konvektif kurutucu kullanılarak 50, 60ve 70°C kurutma havası sıcaklıklarındakurutulmuştur. Ürün nemi yaş baza göre % 10-15seviyesine kadar kurutulan kuşburnu meyvesininkuruma performansı, en uygun ince tabakalımatematiksel kuruma modeli, efektif difüzyon (Deff)ve aktivasyon enerji değerleri belirlenmiştir.Kurutma havası sıcaklık değerlerine göre belirlenenortalama kuruma süreleri sırasıyla 16.5, 7.5 ve 7 saatolarak belirlenmiştir. Kuşburnu meyvesinin incetabakalı kuruma modellerini oluşturmak içinliteratürde yaygın olarak kullanılan Midilli-Küçük,Page ve Yağcıoğlu modelleri seçilmiştir. Oluşturulankuruma modelleri içerisinde kuruma eğrilerini en iyitahmin eden ince tabakalı matematiksel modelMidilli-Küçük modeli olduğu belirlenmiştir. Kurutmaişlemi esnasında belirlenen efektif difüzyon (Deff)değerleri 1.52x10-5-3.74x10-5 m2/sn aralığındadeğişirken aktivasyon enerji değeri ise (Ea) 42.83kj/mol olarak belirlenmiştir. |
| Anahtar Kelimeler |