Effect of Steam Baking on Acrylamide Formation and Browning Kinetics of Cookies
Yazarlar (7)
Prof. Dr. Hilal İŞLEROĞLU Tokat Gaziosmanpaşa Üniversitesi, Türkiye
Tansel Kemerli Kalbaran Gebze Teknik Üniversitesi, Türkiye
Melike Yılmazer İzmir Katip Çelebi Üniversitesi, Türkiye
Gönül Güven
Özgül Özdestan Ocak Ege Üniversitesi, Türkiye
Ali Üren Artvin Çoruh Üniversitesi, Türkiye
Figen Ertekin Ege Üniversitesi, Türkiye
| Makale Türü | Özgün Makale (SSCI, AHCI, SCI, SCI-Exp dergilerinde yayınlanan tam makale) | ||
| Dergi Adı | Journal of Food Science (Q2) | ||
| Dergi ISSN | 0022-1147 Dergi Bilgileri (2012) | ||
| Dergi Tarandığı Indeksler | SCI-Expanded | ||
| Makale Dili | İngilizce | Basım Tarihi | 10-2012 |
| Cilt / Sayı / Sayfa | 77 / 10 / 257–263 | DOI | 10.1111/j.1750-3841.2012.02912.x |
| Makale Linki | http://doi.wiley.com/10.1111/j.1750-3841.2012.02912.x | ||
| UAK Araştırma Alanları |
Gıda Teknolojileri
|
||
BM Sürdürülebilir Kalkınma Amaçları
| Atıf Sayıları | |
| Yöksis | 25 |