Effect of oven cooking method on formation of heterocyclic amines and quality characteristics of chicken patties: Steam-assisted hybrid oven versus convection ovens
Yazarlar (5)
Prof. Dr. Hilal İŞLEROĞLU Tokat Gaziosmanpaşa Üniversitesi, Türkiye
Öğr. Gör. Tansel Kemerli Kalbaran Gebze Teknik Üniversitesi, Türkiye
Özgül Özdestan Ocak Ege Üniversitesi, Türkiye
Ali Üren
Artvin Çoruh Üniversitesi, Türkiye
Artvin Çoruh Üniversitesi, Türkiye
Prof. Dr. Figen Ertekin Ege Üniversitesi, Türkiye
| Makale Türü | Özgün Makale (SSCI, AHCI, SCI, SCI-Exp dergilerinde yayınlanan tam makale) | ||
| Dergi Adı | Poultry Science (Q1) | ||
| Dergi ISSN | 0032-5791 Wos Dergi Scopus Dergi | ||
| Dergi Tarandığı Indeksler | SCI-Expanded | ||
| Makale Dili | İngilizce | Basım Tarihi | 09-2014 |
| Cilt / Sayı / Sayfa | 93 / 9 / 2296–2303 | DOI | 10.3382/ps.2013-03552 |
| Makale Linki | http://ps.oxfordjournals.org/cgi/doi/10.3382/ps.2013-03552 | ||
| UAK Araştırma Alanları |
Gıda Teknolojileri
|
||
BM Sürdürülebilir Kalkınma Amaçları
| Atıf Sayıları |