Effect of Steam-Assisted Hybrid Cooking on Textural Quality Characteristics, Cooking Loss, and Free Moisture Content of Beef
Yazarlar (3)
Prof. Dr. Hilal İŞLEROĞLU Tokat Gaziosmanpaşa Üniversitesi, Türkiye
Tansel Kemerli Kalbaran Gebze Teknik Üniversitesi, Türkiye
Figen Ertekin Ege Üniversitesi, Türkiye
| Makale Türü | Özgün Makale (SSCI, AHCI, SCI, SCI-Exp dergilerinde yayınlanan tam makale) | ||
| Dergi Adı | International Journal of Food Properties (Q2) | ||
| Dergi ISSN | 1094-2912 Dergi Bilgileri (2015) | ||
| Dergi Tarandığı Indeksler | SCI-Expanded | ||
| Makale Dili | İngilizce | Basım Tarihi | 02-2015 |
| Cilt / Sayı / Sayfa | 18 / 2 / 403–414 | DOI | 10.1080/10942912.2013.833219 |
| Makale Linki | http://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/10942912.2013.833219 | ||
| UAK Araştırma Alanları |
Gıda Teknolojileri
|
||
BM Sürdürülebilir Kalkınma Amaçları
| Atıf Sayıları | |
| Yöksis | 30 |