Kuş İğdesi Meyvesinin Fiziko-mekanik, Renk ve Kimyasal Özellikleri
Yazarlar (2)
Gülcan Şahin
Prof. Dr. Ebubekir ALTUNTAŞ Tokat Gaziosmanpaşa Üniversitesi, Türkiye
| Makale Türü | Özgün Makale (Uluslararası alan indekslerindeki dergilerde yayınlanan tam makale) | ||
| Dergi Adı | Gaziosmanpaşa Bilimsel Araştırma Dergisi | ||
| Dergi ISSN | 2146-8168 | ||
| Dergi Tarandığı Indeksler | DRJI, COSMOS | ||
| Makale Dili | Türkçe | Basım Tarihi | 01-2018 |
| Cilt / Sayı / Sayfa | 7 / 1 / 1–11 | DOI | – |
| UAK Araştırma Alanları |
Tarımsal Makine Sistemleri
|
||
| Özet |
| Bu çalışmada, iğde meyvesinin fiziko-mekanik özellikleri, renk vekimyasal özellikleri belirlenmiştir. İğdemeyvesinin fiziko-mekanik özellikleri içerisinde boyut özellikleri, geometrikortalama çap, küresellik, yüzey alanı, sürtünme özellikleri, meyvelerinsıkıştırma ve delme testleri yanında renk özellikleri ve kimyasal özellikleri belirlenmiştir.Meyve ve çekirdek ağırlıkları ortalama olarak 2.02 g ve 0.43 g olarakbulunurken; statik sürtünme katsayısı değerleri; galvaniz sac, kontrplak, camve PVC yüzeyler için sırasıyla; 0.335, 0.342, 0.336 ve 0.319 olarakbelirlenmiştir. Meyvelerin delme ve sıkıştırma testleri X, Y ve Z eksenleriboyunca yapılmış olup, en yüksek sıkıştırma ve delme kuvveti değerleri X ekseniboyunca en düşük Y ekseni boyunca elde edilmiştir. İğde meyvelerinin renk karakteristikleriolan L*, a*, b* değerleri meyve kabukyüzeyi için sırasıyla 34.19, 20.01 ve 9.34; meyve eti için sırasıyla 65.73,7.16 ve 15.50 olarak bulunurken, meyve çekirdeği L*, a*, b* değerleri ise sırasıyla 36.81, 5.10 ve 3.63 olarakbelirlenmiştir. Kimyasal özellikler olarak pH, titre edilebilir asitlik ve sudaçözünebilir kuru madde miktarı sırasıyla 4.80, 0.93, 1.53 olarak bulunmuştur.İğde meyvesinin hasat sonrası teknolojilerinde ilgili makine ve sistemlerintasarımı için fiziko-mekanik özellikleri, renk vekimyasal özelliklerinin dikkate alınması gereklidir. |
| Anahtar Kelimeler |
