SİVAS GEMEREK YÖRESİ ÜZÜMLERİNİN BAZI KALİTE ÖZELLİKLERİNİN BELİRLENMESİ ÜZERİNE BİR ARAŞTIRMA
Yazarlar (3)
Van Yüzüncü Yıl Üniversitesi, Türkiye
Prof. Dr. Adem YAĞCI
Tokat Gaziosmanpaşa Üniversitesi, Türkiye
Van Yüzüncü Yıl Üniversitesi, Türkiye
| Makale Türü |
Özgün Makale
|
| Makale Alt Türü | Ulusal alan endekslerinde (TR Dizin, ULAKBİM) yayınlanan tam makale |
| Dergi Adı | Yüzüncü Yıl Üniversitesi Tarım Bilimleri Dergisi |
| Dergi ISSN | 1308-7576 Scopus Dergi |
| Dergi Tarandığı Indeksler | TR DİZİN |
| Makale Dili | Türkçe |
| Basım Tarihi | 01-2013 |
| Cilt No | 23 |
| Sayı | 3 |
| Sayfalar | 271 / 278 |
| Özet |
| Bu çalışmada, Sivas-Gemerek yöresinde yetiştirilen üzüm çeşitlerinin suda çözünür kuru madde miktarı (SÇKM), pH, titre edilebilir asit (TA) ve organik asit içeriği gibi kalite özellikleri belirlenmiştir. Araştırma kapsamında dokuz üzüm çeşidi (Karabekir, Göğcek, Dişieldaş, Kabaeldaş, Gülüzümü, Kehribar, Patlakkara, Dikkarabekir ve Memeüzümü) incelenmiştir. Çeşitlerin organik asit miktar ve kompozisyonları Yüksek Basınçlı Sıvı Kromatografi (HPLC) ile belirlenmiş, sitrik asit dışında diğer asitler bakımından çeşitler arasındaki farklılık istatistik olarak önemli bulunmuştur (p<0.05). Diğer yandan, SÇKM, pH ve TA bakımından ise çeşitler arası farkın önemli olmadığı görülmüştür. SÇKM içeriğinin; % 17-20 °Brix, TA içeriğinin % 0.6-0.8 ve pH içeriğinin ise 2.4-2.8 arasında değişim gösterdiği belirlenirken; tartarik asit, malik asit, sitrik asit, süksinik asit ve fumarik asit içeriklerinin sırasıyla, 3.25-4.21 g/l; 1.34-2.05 g/l; 0.30-0.50 g/l; 0.11-0.46-g/l ve 0.05-0.29 g/l arasında değişim gösterdiği gözlenmiştir. Kümeleme analizi ile dokuz üzüm çeşidi arasındaki benzerlik oranının, diğer bir ifade ile çeşitler arasında tespit edilen yaklaşık % 36 oranındaki fenotipik farklılığın, adı geçen çeşitler ile yapılacak ıslah çalışmalarında dikkate alınabileceği söylenebilir. |
| Anahtar Kelimeler |
