Lignoselulozik Materyallerden Ksilitol Üretimi ve Kullanım Alanları
Yazarlar (4)
Reyhan Selin Uysal
Doç. Dr. Serdal Sabancı Tunceli Üniversitesi, Türkiye
Burcu Sapcı
Prof. Dr. Özlem AKPINAR Tokat Gaziosmanpaşa Üniversitesi, Türkiye
| Makale Türü | Özgün Makale (Ulusal alan endekslerinde (TR Dizin, ULAKBİM) yayınlanan tam makale) | ||
| Dergi Adı | Akademik Gıda | ||
| Dergi Tarandığı Indeksler | CAB Abstracts®, Global Health, EBSCO, Food Science and Technology Abstracts® (FSTA®), and Index Copernicus, ULAKBİM Yaşam Bilimleri Veri Tabanı | ||
| Makale Dili | Türkçe | Basım Tarihi | 01-2015 |
| Cilt / Sayı / Sayfa | – / 2 / – | DOI | – |
| UAK Araştırma Alanları |
Gıda Kimyası
|
||
| Özet |
| Ksilitol doğada yaygın olarak bulunan, tatlılığı sukroza eşit, beş karbonlu bir şeker alkoldür. Sukrozun tersine diş çürümelerine neden olmaz ve insan vücudunda insülinden bağımsız olarak metabolize olduğundan, şeker hastalarının tüketebileceği doğal bir tatlandırıcıdır. Ksilitolün pek çok faydasına rağmen, gıdalarda kullanımı sınırlıdır. Ksiltolün, gıdalarda yaygın olarak kullanılması, düşük maliyetli üretim yöntemleri ile üretilmesine bağlıdır. Türkiye’de büyük oranda bulunan ve önemli bir ekonomik değeri olmayan, lignoselülozik materyalle bakımından zengin tarımsal atıklar, ksilitol üretimi için ideal bir kaynaktır. Ksilitol, ticari olarak hemiselülozik hidrolizattan elde edilen ksilozun, katalitik hidrojenasyona dayanan kimyasal işlemlerle üretilmektedir. Bu oldukça pahalı bir yöntem olup, yoğun bir saflaştırma işlemine ihtiyaç duymaktadır ve dolayısıyla son ürünün maliyetini de artırmaktadır. Ksilitol üretiminde daha basit … |
| Anahtar Kelimeler |
